国境なき江戸ソバリエたち

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訪問年月 訪 問 先 題 名 著 者 備 考
2023.10 東京都内 Soba connects the world
ほしひかる 江戸ソバリエ理事長
2021.10 ニューヨーク
アメリカ合衆国
ニューヨーク蕎麦事情
~遂に更科堀井が営業開始~

山岸正明 江戸ソバリエ ニューヨーク連絡所所長
2020.2.18-26 リュブリャーナ・スロベニア共和国
ヴェネツィア・イタリア共和国
スロベニア&ヴェネツィア紀行2020 赤尾吉一・佐藤悦子・菊地佳重子 江戸ソバリエ・ルシック
2019.12.5-24 南極 地球の軸、南極でペンギンに会った! 高橋龍太郎 江戸ソバリエ
2019.11.26-12.3 バンクーバー
カナダ
カナダをめぐる最近のソバ事情
①カナダのソバ生産と対日輸出動向

②カナダ西部での蕎麦店舗の開業実態
小島末夫 江戸ソバリエ
2019.11.1-7 北京市・貴州省
中華人民共和国
人の道 蕎麦の道
Ⅰ.北京フォーラム編
Ⅱ.中国蕎麦編
Ⅲ.貴州紀行編
ほし・高橋(正)・高橋(龍)・赤尾・佐藤(俊)・佐藤(悦)・木崎 江戸ソバリエ第三次北京プロジェクト
ウンナンの会(料理協力)
2019.9.3-8 シロン市・レー市
インド共和国
第14回世界そばシンポシュームの旅 小林照男 江戸ソバリエ・ルシック寺方蕎麦研究会
2019.8.9-14 大邱市・三陟市・江陵市ほか
大韓民国
路線バスで巡る韓国東海岸の温泉と蕎麦 天野栄三 江戸ソバリエ
2019.6.28-7.7 イギリス ちょこっとスコッチを飲みにスコットランドへ♪ 高島陽一 江戸ソバリエ・ルシック
2019.6.28-7.3 福岡・慶州
大韓民国・日本
博多やわやわうどん×平壌しこしこ冷麺 本多恵子 江戸ソバリエ
2019.6.20-6.27 リュブリャナ
スロベニア共和国
スロベニア紀行 赤尾吉一・佐藤悦子・菊地佳重子 江戸ソバリエ・ルシック
2019.6.22-23 台北
中華民国
今年も大盛況!! 台北で新潟名物《へぎそば》紹介 小林均・北川育子・一ノ瀬静男 江戸ソバリエ
2019.5.28 東京都内 麺人讃歌・実験:ユウ麦つなぎ
江戸ソバリエ北京プロジェクト
2019.3.29-4.9 パリ
フランス共和国
パリで蕎麦巡り 大前麗 江戸ソバリエ
2019.3.4-16 エチオピア連邦民主共和国 エチオピアの伝統料理「インジェラ」について 高橋龍太郎 江戸ソバリエ
2019.2.23 東京都内 中国大使を囲む会 江戸ソバリエ北京プロジェクト
2018.11.15-21 北京市・承徳市
中華人民共和国
江戸ソバリエ、日中蕎麦の根文化交流
Ⅰ.本編  Ⅱ.くいしん坊編  Ⅲ.観光編
江戸ソバリエ北京プロジェクト 江戸ソバリエ協会&江戸ソバリエ・ウンナンの会
2018.10.9 東京都内 日中麺(蕎麦:拉麺)交流 江戸ソバリエ北京プロジェクト
2018.9.19 東京都内 第2回日中蕎麦学検討会 江戸ソバリエ北京プロジェクト 江戸ソバリエ協会&江戸ソバリエ・ウンナンの会
2018.9.8-17 ラダック・デリー
インド
母子三代、インドで日本の伝統文化を 佐藤悦子 江戸ソバリエ・ルシック
2018.6.23-24 台北
中華民国
台北にて、新潟の《へぎ蕎麦》を紹介 小林均・北川育子・菊地佳重子 江戸ソバリエ
2018.6.2-6.9 ノーザンテリトリー(ウルル・カタジュタ国立公園)
オーストラリア
アボリジニ伝統の食文化「ブッシュタッカー」 赤尾吉一 江戸ソバリエ・ルシック
2018.3.27-4.1 北京
中華人民共和国
北京=東京 蕎麦の道 人の道 江戸ソバリエ北京プロジェクト 江戸ソバリエ協会&江戸ソバリエ・ウンナンの会
(参考)日中交流促進実行委員会HP
2018.2.20-3.1 タスマニア
オーストラリア
タスマニア蕎麦打ち紀行 平林知人 江戸ソバリエ・ルシック
2017.12.17 射水市 射水市民 国際交流会主催イベントでの蕎麦打ち体験 中野克彦 江戸ソバリエ・ルシック
2017.11.27 久喜市 外国人そば打ち体験 飯田誠司 十三蕎の会
2017.11.7 東京都内 世界につなぐ日本の麺 マダム節子 日本橋そばの会
2015
2016
2017
ラダック
インド
蕎麦のルーツを探る!(これまで3回の「ラダック蕎麦探索」のまとめ) 団長:小林照男 副団長:平林知人 他 江戸ソバリエ・ルシック「寺方蕎麦研究会」& 江戸ソバリエ ウンナンの会
2017.10.29 筑波大学 第3回留学生実習「和の世界-日本蕎麦」 ほしひかる 江戸ソバリエ協会
2017.10.4-9 ウランバートル
モンゴル人民共和国
【モンゴル・日本、国交樹立45周年記念日本伝統手打ち蕎麦祭り】に日本代表で参加して 平林 知人 江戸ソバリエ・ルシック
2017.6.10 東京都練馬区 日本大好き! ニュージーランドの友人と蕎麦打ち 北川 育子 江戸ソバリエ・ルシック
2017.5.31 千葉市 日本語学校で学ぶ外国人とのそば打ち体験 佐藤 悦子 江戸ソバリエ・ルシック
2016.12.10 筑波大学 七味唐辛子 散策~ 第2回留学生実習から ~ ほしひかる 江戸ソバリエ協会
2016.9.16-25 ローマ、ボローニャ、ミラノ他
イタリア
北イタリア麺旅行 幻の蕎麦パスタを求めて 宮本 学 江戸ソバリエ
2016. 9 平昌郡、他
大韓民国
美味しい韓国の冷麺 ほしひかる 江戸ソバリエ協会
2016.5-6 イギリス 暮らすような旅 Ⅱ~ 英国滞在記 ~ 五十嵐 静夫 江戸ソバリエ神奈川の会
2016.7 日本国内 第8回ベトナム人留学生蕎麦打ち体験会 畑 貞則 江戸ソバリエ・ルシック
2016.6.24~7.1 ウィーン、ザルツブルク
オーストリア
夏色の都、ウィーン マダム節子 江戸ソバリエ講師・日本橋そばの會会長
2016.1.9 筑波大学 留学生実習「和の世界 - 日本蕎麦」 ほしひかる 江戸ソバリエ協会
2015.9.3~9.10 ラダック
インド
蕎麦のルーツを探る!inラダック 「チベット仏教寺での伝統的な蕎麦料理」 団長:小林照男 副団長:平林知人 計7名 江戸ソバリエ・ルシック「寺方蕎麦研究会」
2015.6.28~7.7 イギリス イギリス北部~南部のバス10日間の旅 小林照男 美浜ソバ楽会 代表
2015.4.4 イタリア 在日イタリア商工会議所セミナー参考資料 パスタ小史 ~ お蕎麦とパスタの琢磨 ~ ほし ひかる 江戸ソバリエ協会
2014.10.12-14 ソウル
大韓民国
韓食と麺文化-近くて遠い国の粉食文化 宮本 学 江戸ソバリエ
2014.11.1-7 パリ・ニース
フランス共和国
普通のパリとニース 美味しいものを探す旅 田口 清美 江戸ソバリエ
2014.5.15-8 高雄、台南、台北
中華民国
台湾料理と麺~世界の麺事情その2 宮本 学 江戸ソバリエ
2014.9.8-16 アンダルシア州・カタルーニャ州
スペイン
スペイン麺紀行~世界の麺事情その1  〝3種のパエリヤ〟レシピ 宮本 学 江戸ソバリエ
2014.6 プラハ
チェコ共和国
チェコで蕎麦を打つ 鈴木 圭介 江戸ソバリエ・ルシック
2014.5-6 ヨーロッパ 暮らすような旅~欧州の食文化雑感~ 五十嵐 静夫 江戸ソバリエ神奈川の会
2014.1 日本国内 海外から見たこれからの蕎麦という食べ物 稲澤 敏行 江戸ソバリエ協会 顧問
東京農業大学客員研究員
2013.8 ラーシュコ
スロベニア共和国
第12回国際ソバシンポジウムinスロベニア報告
・満点きらりのポスター掲示内容はこちらをご覧下さい
稲澤 敏行 江戸ソバリエ協会 顧問
東京農業大学客員研究員
2013.8 ティンプー
ブータン王国
世界一幸せな国ブータンへのたび~ ブータンの蕎麦と料理 ~ 菊地 佳重子 江戸ソバリエ、ウンナンの会
江戸ソバリエ、ブータン蕎麦づくしの旅 矢澤 興一 江戸ソバリエ、ウンナンの会
そば文化交流会の体験から雷龍の国ブータン王国を眺める 平林 知人 江戸ソバリエ・ルシック
2013.8 日本国内 5周年 ベトナム人留学生蕎麦打ち体験会 畑 貞則 江戸ソバリエ・ルシック
1860年 ワシントン・ニューヨークなど
アメリカ合衆国
なぜか余分なミニ小説
ブロードウェイの華麗なる「対極」

ほしひかるの蕎麦談義  第207話~第210話「マンハッタン・スケッチ」
・『蕎麦春秋』Vol.28「ニューヨークそば事情」も、どうぞ
ほし ひかる 江戸ソバリエ協会
2013.6 カールスルーエ市・プフォルツハイム市
ドイツ連邦共和国
「カールスルーエ」への道 マダム節子 江戸ソバリエ、日本橋そばの会主宰
1994-2013 中国、他5ケ国 蕎麦の縁で出会った世界の庖丁たち 稲澤 敏行 江戸ソバリエ協会 顧問
東京農業大学客員研究員
2012.8-9 陝西省
中華人民共和国
中国陝西省で2つのシンポジュウムに参加して 稲澤 敏行 江戸ソバリエ協会 顧問
東京農業大学客員研究員
2012.9 日本国内 世界料理サミットTOKYO TASTE 2012 ほしひかる 江戸ソバリエ協会
2012.8 雲南省
中華人民共和国
第2回「雲南・日本蕎麦交流会」 平林 知人 江戸ソバリエ・ルシック
特別寄稿 日本・雲南聯誼協会 林 娜
2012.8 日本国内 ベトナム留学生蕎麦打ち会 畑  貞則
森薗 孝志
江戸ソバリエ・ルシック有志(石垣佳之、芝崎健二、小澤和重)参加
2012.6 パリ
フランス
パリの蕎麦会 マダム節子 江戸ソバリエ、日本橋そばの会主宰
2012.6 ミラノ
イタリア
イタリア旅行
~もちろん蕎麦との出会いもありました~
石垣 佳之 江戸ソバリエ・ルシック
蕎麦喰地蔵尊蕎麦打ち会所属
2012.2 中国・北魏
(仮想)
『齊民要術』の麺・粥・餅を試作する
Ⅰ序説 Ⅱ試作の前提
Ⅲ試 作
 ① 水引 
 ②  
 ③ 切麪粥(碁子麺) 
 ④  
 ⑤ 粉餅(帽餅) 
 ⑥ 豚皮餅(撥餅) 
試作する会
代表
稲澤 敏行
 
江戸ソバリエ協会 顧問
東京農業大学客員研究員
2011.12 雲南省
中華人民共和国
雲南省の蕎麦料理 稲澤 敏行 江戸ソバリエ協会 顧問
東京農業大学客員研究員
2011.8-10 北太平洋
・サンフランシスコ沖など
研究船の生活と洋上のそば打ち 北川 庄司 江戸ソバリエ
江戸流手打ち蕎麦鵜の会
2011.9 北京・承徳
中華人民共和国
皇帝が愛した白蕎麦に魅せられて
~中国・承徳麺紀行~
マダム節子 江戸ソバリエ、日本橋そばの会主宰
ほしひかるの蕎麦談義
第110話~第117話「中国麺紀行」
ほし ひかる 江戸ソバリエ協会
なぜか余分なミニ小説「紫禁城の夜明け」
2011.7 ネバダシティ&デンバー
アメリカ合衆国
アメリカ、アメリカ! 木村佐江子 江戸ソバリエ、日本橋そばの会
2011.1 ホーチミン
ベトナム共和国
ベトナムの精進麺料理「バンカン」とは 稲澤 敏行 江戸ソバリエ協会 顧問
東京農業大学客員研究員
2010.11 日本国内 訪日外国人向け「蕎麦体験ツアー」 谷岡 真弓 江戸ソバリエ
外国人向け「蕎麦体験ツアー」スタッフ
2010.8 オリョール
ロシア共和国
第11回国際蕎麦シンポジウムに参加して 稲澤 敏行 江戸ソバリエ協会 顧問
東京農業大学客員研究員
1860.3~6 サンフランシスコ
アメリカ合衆国
なぜか余分なミニ小説
「サンフランシスコの咸臨丸」
(『日本そば新聞』平成20年7.8.9.10月号より転載、加筆)
ほし ひかる 江戸ソバリエ協会
2010.10 サンフランシスコ
アメリカ合衆国
応援メッセージ
「クリエイティビティーなソバリエたち」
関根 絵里 在サンフランシスコ
フードジャーナリスト
2010.4 サンフランシスコ
アメリカ合衆国
日本の誇る蕎麦食文化を届けたい
(『江戸ソバリエ倶楽部通信』No.13より転載、加筆)
平林 知人 江戸ソバリエ・ルシック
HOW TO COOK FRESH SOBA 木下 善衛 江戸ソバリエ
「明日に架ける橋」
(『麺の世界』No.20より転載、加筆)
ほし ひかる 江戸ソバリエ協会
2009.10 プレショフ
スロバキア
スロバキア蕎麦打ち紀行 江戸ソバリエ・ルシック
千葉手打ち蕎麦の会 会長
2007.4 サンフランシスコ
アメリカ合衆国
「想い出のサンフランシスコ」
(『新そば』No.128より転載)
ほし ひかる 江戸ソバリエ協会
水の国から火の国へ
(『蕎麦春秋』VOL.2より転載)
ほし ひかる 江戸ソバリエ協会

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